Kiváló hal a hagyományos változatokban és a mai ízléshez szükséges beállításokkal. A főzés iránti szenvedélytől és a másokkal való megosztásának örömétől született meg az étterem konzervatív helyreállításának ötlete. Ez a leggyakoribb az éttermek közül, amelyek még mindig fenntartják a régi szoba báját és építészeti stílusát.