Нашата филозофија се базира на креативна комбинација на традицијата и иновацијата. Палатата се наоѓа во, како и гастрономски наследство на локалитетот одговараат на елемент на традицијата, додека нашата контемплација на локалната гастрономија и концептот на нашиот ресторан рефлектираат современите трендови. Pelegrini става акцент на извори локалните состојки и едукација на своите вработени. Секој ден ние се стремат да гастрономски совршеност.