First Azur a été ouvert en 2010 à Zhuhai, en Chine, par le chef Vedran Perojevic. Deux ans plus tard, Vedran décida de revenir dans sa ville natale et introduisit des saveurs asiatiques à Dubrovnik. Tout le concept de "cuisine méditerranéenne avec une touche asiatique" était né. Déjà reconnu internationalement par le New York Times, le Vogue, le magazine National Geographic Geo, le magazine Mercedes Benz, le Guide Michelin et bien d’autres, Azur est situé dans une ruelle calme à la périphérie de la vieille ville très animée de Dubrovnik. des aliments de haute qualité à des prix abordables, conformément à la philosophie du chef Vedran selon laquelle Azur devrait être un "repas amusant" plutôt qu'un repas gastronomique. Chaque plat est créé en utilisant uniquement les ingrédients les plus frais et les plus fins provenant de sources locales et toutes les recettes sont le produit des saveurs et des expériences du chef Vedran vivant en Asie, aux États-Unis et en Europe.
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