Az első Azur-t 2010-ben nyitotta meg Kínában, Zhuhai-ban, Vedran Perojevic séf. Két évvel később Vedran úgy döntött, hogy visszatér szülővárosába, és Ázsia ízét hozza Dubrovnikba, és megszületett a "mediterrán konyha ázsiai csavarral" koncepció. Az Azur, amelyet a New York Times, a Vogue, a National Geographic Geo Magazine, a Mercedes Benz Magazine, a Michelin Guide és még sokan nemzetközileg elismert, egy csendes sávban, a nagyon forgalmas Dubrovnik óváros szélén található, Azur ízletes, friss, kiváló minőségű ételek megfizethető áron, követve Vedran séf filozófiáját, miszerint Azúrnak inkább "szórakoztató vacsorát" kellene készítenie, mint finom vacsorát. Minden ételt csak a legfrissebb és legfinomabb összetevőkből készítik, amelyekből lehetőség szerint helyileg készülnek, és az összes recept az ázsiai, az USA-ban és Európában élő Vedran séf ízek és tapasztalatok eredménye.