Првиот Азур беше отворен во 2010 година во uухаи, Кина од готвачот Ведран Перојевиќ. Две години подоцна, Ведран реши да се врати во родниот град и носи вкусови на Азија во Дубровник, а се роди целиот концепт за „медитеранска кујна со азиски пресврт“. Веќе меѓународно признати од Yorkујорк Тајмс, Вог, Националното географско гео списание, магазинот Мерцедес Бенз, Водич за Мишелин и многу други, Азур се наоѓа во тивка лента на работ на многу зафатен стар град Дубровник, Азур служи вкусно, свежо, високо квалитетна храна по пристапни цени, следејќи ја филозофијата на готвачот Ведран дека Азур треба да биде „забавно јадење“, а потоа убаво јадење. Секое јадење се создава со употреба на само најсовремените, најквалитетни состојки кои се напиваат локално секогаш кога е можно и сите рецепти се производ на вкусови и искуства на готвачот Ведран кој живее во Азија, САД и Европа.